春節(jié)承載著我們濃濃的情感和最為核心的文化理念。為了讓大家在京過年更有歸屬感、獲得感、幸福感，落實(shí)創(chuàng)建公共文化服務(wù)體系示范區(qū)，響應(yīng)通州區(qū)文化和旅游局 “文化幸福賀新春 副中心里過大年”系列主題活動，永順鎮(zhèn)政府推出云上迎春系列文化活動，用多彩、暖心、貼心的春節(jié)話題，采用以線上為主的方式，邀社區(qū)居民們共度不一樣的“牛”年。

主講人簡介：張冬，毛毛蟲童書總編輯。他帶領(lǐng)的毛毛蟲童書曾受邀代表中國出版機(jī)構(gòu)參加法蘭克福書展，并被媒體評為中國小而美的十家出版機(jī)構(gòu)。平時喜歡深入社區(qū)、幼兒園、圖書館給孩子們講故事，是孩子們喜愛的“冬瓜叔叔”。

今天，張冬老師為大家特別帶來了關(guān)于春節(jié)民俗的視頻講座。跟隨著他的講解，我們了解老北京那些妙趣橫生的民俗講究，點(diǎn)開視頻，讓我們看看老北京都有哪些民俗吧！

此外，我們今天也為大家介紹一下關(guān)于美食，老北京都有哪些講究。

老北京過年吃什么？芥末墩兒、豆兒醬少不了。

“小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八兒就是年。臘八兒粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜粘。二十四，掃房日。二十五，炸豆腐。二十六，燉羊肉。二十七，宰公雞。二十八，把面發(fā)。二十九，蒸饅頭……”

這首童謠生動描寫了北京人過年前的準(zhǔn)備。臘八節(jié)這天有一件必做的事，就是腌臘八蒜，這可算得上地道的北京習(xí)俗。

崔岱遠(yuǎn)在所著的《京味兒》一書中提到，有一項(xiàng)“和蒸饅頭緊密相關(guān)的工作”，就是炸丸子。每到過年，北京人都要炸出一大盆丸子預(yù)備著。年夜飯上必有丸子，因?yàn)橥枳酉笳髁撕霞覉F(tuán)圓。一般人家過年期間的餐桌上幾乎頓頓有丸子，圖省事也是一方面原因。以前春節(jié)期間，各家總要拜年或者接待拜年的人，吃飯時間不固定，也沒有很多時間炒菜。要能事先準(zhǔn)備好丸子，端上來就能吃。

不僅是丸子，北京人過年的餐桌上冷、熱、葷、素一應(yīng)俱全，而且必須要有紅燒鯉魚，取“年年有余”之意。還有兩樣小菜必不可少，一樣是芥末墩兒，另一樣是豆兒醬，非常有北京特色。

芥末墩兒是北京人過年的首席素菜。臘月二十七、二十八，家家戶戶開始預(yù)備芥末墩兒。吃的時候點(diǎn)上米醋和香油，甜酸清脆，開竅通氣。過年時吃足了大魚大肉，解油膩全靠它。

豆兒醬雖是小菜，但做起來工序不少。這道菜主要用黃豆、胡蘿卜丁、白豆腐干丁、水疙瘩（一種咸菜）丁和肉皮丁一起煮，等凝成凍就大功告成。吃起來清涼嫩滑，再點(diǎn)上一點(diǎn)臘八兒醋，滲起酒來，比大魚大肉更美妙。

崔岱遠(yuǎn)還表示，北京人過年要準(zhǔn)備素菜，初一不能吃葷。比如像全素齋的素食，基本是豆制品。

北京習(xí)俗并非年三十吃餃子。餃子作為最為人熟知的春節(jié)食品，各地吃法也有所不同。但按傳統(tǒng)的老北京習(xí)俗，并非大年三十這天吃餃子。

崔岱遠(yuǎn)介紹說，老北京講究吃的是“五更餃子”，即初一早上吃。大年三十吃大魚大肉，年夜飯吃完開始剁餡、包餃子，過了零點(diǎn)則不能再動刀。餃子必須是純素食，餡里放的是木耳、蘑菇、粉絲等。按照老規(guī)矩，可以放姜，但不能放蔥、蒜和韭菜，這幾樣?xùn)|西雖然不是肉，卻算是“葷”的。包餃子、煮餃子、盛餃子的器具也不能沾上葷腥。

過年包餃子要全家人一起，有錢人家也是如此。這為的是體現(xiàn)一家人的團(tuán)結(jié)和睦，齊心協(xié)力。餃子里不光有餡料，還會放一些洗凈的硬幣和棗，圖個吉利。

到了五更天，餃子煮熟之后先上供。儀式過后，全家人到院子里燃放鞭炮。回到屋里小孩給老人磕頭，長輩則會發(fā)壓歲錢。之后，全家人就可以聚在一起吃熱氣騰騰的“新年頭一口兒”了。