用王致和的調(diào)味品制作出可口佳肴，用王致和的腐乳燒出色澤紅亮的紅燒肉……352年的老字號(hào)王致和是很多餐飲企業(yè)、中國家庭烹制珍饈美味和煙火家常一直離不開的“中國味道”。5月12日，記者從在首農(nóng)香山會(huì)議中心舉辦的王致和首屆廚藝大賽發(fā)布會(huì)暨專業(yè)組比賽上獲悉，北京京都信苑飯店創(chuàng)作的“特色臭鱸魚”獲得了專業(yè)組比賽一等獎(jiǎng)。
據(jù)了解，此次廚藝大賽邀請(qǐng)?jiān)嗣翊髸?huì)堂總廚師長胡桃生出任總評(píng)委，設(shè)置了專業(yè)組、學(xué)生組和家庭組三場(chǎng)比賽。廚藝大賽第一場(chǎng)為專業(yè)組比賽，共有北京湖北大廈、北京湖南大廈、北京貴州大廈、北京稻香湖景酒店、北京西郊賓館、北京民航國際會(huì)議中心、北京地大國際會(huì)議中心、北京京都信苑飯店、北京紫玉飯店、北京麗景灣國際酒店、北京商務(wù)會(huì)館、北京天佑大廈12個(gè)單位參加，另有中國石化會(huì)議中心、北京東郊民巷飯店等30余家組成嘉賓觀摩團(tuán)。
根據(jù)比賽規(guī)定，參賽單位要在60分鐘內(nèi)，完成三道參賽作品的制作：第一件作品需使用王致和調(diào)味品調(diào)制一款蘸料或涮料，第二件作品是指定菜品——腐乳紅燒肉，第三件作品是創(chuàng)意菜品，參賽單位可自備食材、調(diào)料，但每道菜品需使用不少于3種王致和調(diào)味料。評(píng)委則需要按規(guī)定使用王致和調(diào)味品、創(chuàng)意、口味、口感、視覺、嗅覺等多維度為菜品打分。
比賽現(xiàn)場(chǎng)香氣撲鼻，各式腐乳菜品讓不少評(píng)委和觀眾都大呼驚艷，各家參賽飯店在創(chuàng)意菜上下足了功夫。臭鱖魚、致和香辣蝦、蔬脆致和蝦、腹中藏寶定乾坤等使用青方和紅方腐乳制作的新式菜品，創(chuàng)意滿滿又健康美味；三味時(shí)蔬丸、漁家撈汁野生膠東鮑等簡單原生態(tài)的菜品加上腐乳調(diào)制的蘸料，也呈現(xiàn)出獨(dú)特風(fēng)味。
中國烹飪大師、人民大會(huì)堂原總廚師長胡桃生在現(xiàn)場(chǎng)致辭中表示，本次大賽為調(diào)味品業(yè)和烹飪行業(yè)搭建了一個(gè)良好的互相學(xué)習(xí)、互相交流的平臺(tái)。
“用腐乳烹制菜肴，既可以讓料理更加多樣，還可以使滋味更有層次，也更具營養(yǎng)及健康價(jià)值。這次比賽中，參賽選手將王致和調(diào)味料的鮮香美味發(fā)揮到了極致，創(chuàng)意菜品的味道和外形都非常新穎，也讓老字號(hào)的傳統(tǒng)技藝煥發(fā)出新的生命力。”胡桃生說。
除了精彩的廚藝比賽，中國烹飪大師、第六屆世界烹飪大賽特金獎(jiǎng)獲得者夏天親臨現(xiàn)場(chǎng)，制作了兩道獨(dú)具特色的王致和創(chuàng)意菜珍珠妙香蝦球和巧手香燒臭鱖。比賽現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置了王致和腐乳傳統(tǒng)釀造技藝及產(chǎn)品展示，對(duì)于熟悉、喜愛王致和產(chǎn)品，但是又不知道它們是怎樣制作出來的嘉賓來說，還可以現(xiàn)場(chǎng)觀賞王致和腐乳的磨豆、點(diǎn)鹵、搓毛、裝瓶等傳統(tǒng)制作技藝展示。
比賽現(xiàn)場(chǎng)，王致和利用腐乳制作的新式甜點(diǎn)也俘獲了許多參賽選手和觀摩團(tuán)隊(duì)的味蕾。玫瑰腐乳窩頭將王致和腐乳和進(jìn)面團(tuán)，層層綻開的紅色花瓣讓人不忍下口；五顏六色的腐乳冰皮月餅，則是將王致和腐乳拌入經(jīng)典的五仁月餅餡料，帶來不一樣的獨(dú)特風(fēng)味，增鮮解膩。
“味傳百年 歷久彌新”，讓食物說話，品健康美食。作為延續(xù)352年仍經(jīng)久不息的中華老字號(hào)企業(yè)，王致和在不斷的傳承和創(chuàng)新中鑄造著奇跡，在行業(yè)內(nèi)彰顯著卓越成績。
北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限公司品牌市場(chǎng)部部長傅鵬表示:王致和是首農(nóng)食品集團(tuán)“1+6”重點(diǎn)打造明星品牌之一。未來我們不僅要把王致和打造成首農(nóng)的王致和，首都的王致和，更要打造成中國的王致和，世界的王致和。集團(tuán)在品牌宣傳和市場(chǎng)推廣方面，將一如既往重點(diǎn)支持。
北京二商王致和食品有限公司黨委書記、董事長陳紅宣表示，今年適逢中國共產(chǎn)黨成立100周年，民族品牌向黨致敬、傳承中國非遺文化刻不容緩，老字號(hào)也肩負(fù)著推廣中華民族傳統(tǒng)美食的重任，力求做到‘品營養(yǎng)健康，讓食物說話’。”
“本次活動(dòng)在深挖王致和調(diào)味料傳統(tǒng)特色的同時(shí)，更加注重創(chuàng)新性和時(shí)代性。通過腐乳創(chuàng)意菜的形式，把腐乳植入到老百姓喜歡的日常菜品當(dāng)中，為消費(fèi)者帶來美味和健康；同時(shí)以菜品帶動(dòng)產(chǎn)品，用獨(dú)特的視角進(jìn)軍餐飲業(yè)，賦予老字號(hào)品牌新的靈魂。”陳紅宣表示。
記者從主辦方獲悉，本次廚藝大賽將在5月18日和5月29日繼續(xù)舉行學(xué)生組、家庭組的比賽，以廚會(huì)友、以食共通，在百姓餐桌上弘揚(yáng)飲食文化，將老字號(hào)的非遺技藝發(fā)揚(yáng)光大。
用王致和的調(diào)味品制作出可口佳肴，用王致和的腐乳燒出色澤紅亮的紅燒肉……352年的老字號(hào)王致和是很多餐飲企業(yè)、中國家庭烹制珍饈美味和煙火家常一直離不開的“中國味道”。5月12日，記者從在首農(nóng)香山會(huì)議中心舉辦的王致和首屆廚藝大賽發(fā)布會(huì)暨專業(yè)組比賽上獲悉，北京京都信苑飯店創(chuàng)作的“特色臭鱸魚”獲得了專業(yè)組比賽一等獎(jiǎng)。
據(jù)了解，此次廚藝大賽邀請(qǐng)?jiān)嗣翊髸?huì)堂總廚師長胡桃生出任總評(píng)委，設(shè)置了專業(yè)組、學(xué)生組和家庭組三場(chǎng)比賽。廚藝大賽第一場(chǎng)為專業(yè)組比賽，共有北京湖北大廈、北京湖南大廈、北京貴州大廈、北京稻香湖景酒店、北京西郊賓館、北京民航國際會(huì)議中心、北京地大國際會(huì)議中心、北京京都信苑飯店、北京紫玉飯店、北京麗景灣國際酒店、北京商務(wù)會(huì)館、北京天佑大廈12個(gè)單位參加，另有中國石化會(huì)議中心、北京東郊民巷飯店等30余家組成嘉賓觀摩團(tuán)。
根據(jù)比賽規(guī)定，參賽單位要在60分鐘內(nèi)，完成三道參賽作品的制作：第一件作品需使用王致和調(diào)味品調(diào)制一款蘸料或涮料，第二件作品是指定菜品——腐乳紅燒肉，第三件作品是創(chuàng)意菜品，參賽單位可自備食材、調(diào)料，但每道菜品需使用不少于3種王致和調(diào)味料。評(píng)委則需要按規(guī)定使用王致和調(diào)味品、創(chuàng)意、口味、口感、視覺、嗅覺等多維度為菜品打分。
比賽現(xiàn)場(chǎng)香氣撲鼻，各式腐乳菜品讓不少評(píng)委和觀眾都大呼驚艷，各家參賽飯店在創(chuàng)意菜上下足了功夫。臭鱖魚、致和香辣蝦、蔬脆致和蝦、腹中藏寶定乾坤等使用青方和紅方腐乳制作的新式菜品，創(chuàng)意滿滿又健康美味；三味時(shí)蔬丸、漁家撈汁野生膠東鮑等簡單原生態(tài)的菜品加上腐乳調(diào)制的蘸料，也呈現(xiàn)出獨(dú)特風(fēng)味。
中國烹飪大師、人民大會(huì)堂原總廚師長胡桃生在現(xiàn)場(chǎng)致辭中表示，本次大賽為調(diào)味品業(yè)和烹飪行業(yè)搭建了一個(gè)良好的互相學(xué)習(xí)、互相交流的平臺(tái)。
“用腐乳烹制菜肴，既可以讓料理更加多樣，還可以使滋味更有層次，也更具營養(yǎng)及健康價(jià)值。這次比賽中，參賽選手將王致和調(diào)味料的鮮香美味發(fā)揮到了極致，創(chuàng)意菜品的味道和外形都非常新穎，也讓老字號(hào)的傳統(tǒng)技藝煥發(fā)出新的生命力。”胡桃生說。
除了精彩的廚藝比賽，中國烹飪大師、第六屆世界烹飪大賽特金獎(jiǎng)獲得者夏天親臨現(xiàn)場(chǎng)，制作了兩道獨(dú)具特色的王致和創(chuàng)意菜珍珠妙香蝦球和巧手香燒臭鱖。比賽現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置了王致和腐乳傳統(tǒng)釀造技藝及產(chǎn)品展示，對(duì)于熟悉、喜愛王致和產(chǎn)品，但是又不知道它們是怎樣制作出來的嘉賓來說，還可以現(xiàn)場(chǎng)觀賞王致和腐乳的磨豆、點(diǎn)鹵、搓毛、裝瓶等傳統(tǒng)制作技藝展示。
比賽現(xiàn)場(chǎng)，王致和利用腐乳制作的新式甜點(diǎn)也俘獲了許多參賽選手和觀摩團(tuán)隊(duì)的味蕾。玫瑰腐乳窩頭將王致和腐乳和進(jìn)面團(tuán)，層層綻開的紅色花瓣讓人不忍下口；五顏六色的腐乳冰皮月餅，則是將王致和腐乳拌入經(jīng)典的五仁月餅餡料，帶來不一樣的獨(dú)特風(fēng)味，增鮮解膩。
“味傳百年 歷久彌新”，讓食物說話，品健康美食。作為延續(xù)352年仍經(jīng)久不息的中華老字號(hào)企業(yè)，王致和在不斷的傳承和創(chuàng)新中鑄造著奇跡，在行業(yè)內(nèi)彰顯著卓越成績。
北京首農(nóng)食品集團(tuán)有限公司品牌市場(chǎng)部部長傅鵬表示:王致和是首農(nóng)食品集團(tuán)“1+6”重點(diǎn)打造明星品牌之一。未來我們不僅要把王致和打造成首農(nóng)的王致和，首都的王致和，更要打造成中國的王致和，世界的王致和。集團(tuán)在品牌宣傳和市場(chǎng)推廣方面，將一如既往重點(diǎn)支持。
北京二商王致和食品有限公司黨委書記、董事長陳紅宣表示，今年適逢中國共產(chǎn)黨成立100周年，民族品牌向黨致敬、傳承中國非遺文化刻不容緩，老字號(hào)也肩負(fù)著推廣中華民族傳統(tǒng)美食的重任，力求做到‘品營養(yǎng)健康，讓食物說話’。”
“本次活動(dòng)在深挖王致和調(diào)味料傳統(tǒng)特色的同時(shí)，更加注重創(chuàng)新性和時(shí)代性。通過腐乳創(chuàng)意菜的形式，把腐乳植入到老百姓喜歡的日常菜品當(dāng)中，為消費(fèi)者帶來美味和健康；同時(shí)以菜品帶動(dòng)產(chǎn)品，用獨(dú)特的視角進(jìn)軍餐飲業(yè)，賦予老字號(hào)品牌新的靈魂。”陳紅宣表示。
記者從主辦方獲悉，本次廚藝大賽將在5月18日和5月29日繼續(xù)舉行學(xué)生組、家庭組的比賽，以廚會(huì)友、以食共通，在百姓餐桌上弘揚(yáng)飲食文化，將老字號(hào)的非遺技藝發(fā)揚(yáng)光大。
